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新华社照片，米兰（意大利），2026年2月12日\n 2月12日，孙龙（后）在比赛后和队友刘少昂拥抱。\n 当地时间2月12日，米兰-科尔蒂纳冬奥会短道速滑男子1000米A组决赛在意大利米兰举行，中国选手孙龙获得银牌。\n 新华社记者 薛宇舸 摄
又到了一年一度
除夕饭大PK的时候了！
全家长幼欢聚
吃顿好吃的除夕饭是头等大事
这顿饭不仅寄予着对亲情的调节
更承载着对新年的好意思好祝贺
今晚
“除夜”“除夕饭”“团圆饭”等话题
毫无无意地再度刷屏应酬会聚
从下昼四点运行
一又友圈就接续飘来了除夕饭的香气
证配所配资这不仅是好意思食的展示
更是中国东谈主特有的年终典礼感
记者不雅察发现本年的除夕饭餐桌呈现出“南北会通”与“化繁为简”两大趋势以往朔方餐桌上的压轴大菜饺子如今常常和南边沿海城市的白灼虾、鲍鱼以致盆菜同框
除夕饭的打扰没变
变的是团圆的结构
各地餐厅的除夕饭预订十分火爆，有的餐厅以致“一桌难求”，热点城市如北京、上海、广州的老字号餐厅包厢，早在1-2个月前已售罄。
与此同期，错峰用餐的“第二轮”除夕饭，以及乡村特色除夕饭，正悄然兴起，成为春节销耗的新采纳。据了解，部分餐饮企业活泼推出了“第二轮”除夕饭，通波折峰和优惠，分流岑岭时段的用餐压力。
北上广深多家海底捞门店负责东谈主示意，从主顾预定需求看，腹地常驻主顾的除夜预订占比拟高，“接父母进城”、“带孩子统统团圆”的家庭型需求更为荟萃。
好意思团方面示意，除夕饭销耗场景捏续多元，外乡过年、旅行途顶用餐成为新增长点，超24%的商户怒放“春节大菜”配送到家或到店自提劳动。
从“一桌难求”到“小桌+多场景”，除夕饭销耗正跟着家庭结构袖珍化与过年模样多元化插足新阶段。
除了到店聚餐，居家享用除夕饭也成为年青东谈主的热点采纳，预制年菜迎来爆发式增长。
数据披露“除夕饭送到家”搜索量暴涨超600%，外带除夕饭搜索更是涨超900%，线下餐厅包厢一桌难求，外卖与预制菜成主流采纳。
多家老字号与连锁品牌推出加热即食套餐，佛跳墙、大盆菜等硬菜最受接待。部分平台3分钟售罄，配送规模狡饰到城郊乡村，5公里内免费送成为标配。
如何吃好这顿除夕饭既炫夸口福又兼顾健康？
这份实用的“春节健康饮食指南”请收好
稳妥时令，温补脾胃
清华大学北京清华长庚病院中医科主治医生耿文倩示意，中医慎重温补脾胃、祛湿润燥，除夕饭的采纳和烹调应稳妥时令本性。
食材采纳上，不错稳妥着时令来，冷落多选用豆芽、青菜等春季应季食品，有助于疏肝理气。烹调模样上，不错多多采纳清蒸、白灼、清炒等，幸免过于浓重镇静。
若何吃也有慎重：
餐前：喝一杯温水，叫醒脾胃，为消化作念好准备；
餐中：将部分详尽米面换成粗粮，恰当增多膳食纤维摄入;
餐后：若不防范吃撑腹胀，可一丝屡次饮用温水，或食用冬瓜、薏米匡助消食化积；还可来一杯陈皮茯苓姜米茶，陈皮理气、茯苓祛湿、生姜温阳，三者合用，偶合布置节日历间脾胃的气滞与湿困，杠杆炒股平台解腻消食。
耿文倩教导，稳妥骨气养生，清补均需适量。这么才略既把除夕饭吃炫夸，又能更好地固护脏腑安康。
三个烹调妙招
第一步：荤菜“减脂”有秘诀
作念红烧肉或炖肉时，不错先将选好的五花肉切成适口小块，在肥肉部位用牙签轻轻戳些小孔。随后将肉块放入冷水，用实在看不见欢悦的轻细火候慢炖两小时。炖煮经过中，频频撇去浮在水面的油脂。思更省事的话，可将炖好的肉捞出，肉汤放入雪柜冷藏，待名义油脂凝固后任意刮除，这么就能得回清透无油的鲜好意思肉汤。这个小手段能让家东谈主品味肉香的同期，大大减少油脂摄入。
第二步：调味时机有慎重
“年年有鱼”是春节餐桌的祥瑞菜，但传统作念法往往让盐分超标。按照膳食指南，每东谈主每天盐摄入量应铁心在5克以内，而节日历间菜肴丰富，很容易超标。
如何作念到减盐不减味？要津在于放盐的时机。比及菜快出锅时再调味。因为此时盐分只附着在食材名义，进口时的咸味感受不受影响，但实质用盐量却能减少一半。这个浅显的时间差手段，能让家东谈主在享受好吃的同期，任意裁减盐分摄入。
第三步：蔬菜烹调有妙法
节日餐桌往往肉多菜少，容易导致维生素和矿物资摄入不及。更可惜的是，欠妥的烹调模样还会让蔬菜中可贵的养分素大皆流失。
推选“水油焖炒法”：锅中加一丝水（约100毫升），滴入一小勺油（约3克），水开后放入蔬菜，盖上锅盖焖1分钟即可。要津要诀是入锅时水量要多于油量，水开后立即下菜，幸免水分挥发后油温过高。
推行数据披露，以西兰花为例，传统炒法维生素C保留量约为400毫克，而给与水油焖炒法，维生素C含量可擢升至700毫克以上，养分保存结束显耀擢升。这种本领既保留了蔬菜的水灵口感，又能最大化养分价值。
除夕饭剩菜若何措置？
春节宴席丰盛，剩菜剩饭在所不免。剩菜到底能不行吃？若何吃才安全？
中华防患医学会健康传播分会常委钟凯示意，“对于隔夜菜其实存在格外大的诬蔑，隔夜菜是雪柜出现之前的认识，那平时温储存容易变质，确乎存在风险。但在雪柜中，微生物滋长衍生是被压制的。”
如何正确措置剩菜？钟凯给出了三点冷落：
第一，赶快降温。不错略微趁剩饭菜温热的时候放入雪柜赶快降温。
第二，透顶加热。为确保食用安全，需将食品加热至中心温度达到70摄氏度以上。可用筷子插入食品中心部位，试探是否已十足热透。阐明热透后，可坦然食用。
第三，尽快食用。无论雪柜多安全，它皆不是保障箱。一般来讲，剩菜剩饭最佳在一两天之内吃完，幸免反复加热。
除夕饭
每一盘菜皆未艾方兴
咱们的日子皆红红火火
新的一年
祝大师好运拉满
家东谈主安定喜乐
马年
新民晚报祝大师
马住幸福
偶而暴富
马力全开
满足加马
给大师贺年啦！
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